Castello Della Sala Cervaro 2021 Antinori

Parker: 96+
Het paradepaardje van wijnhuis Antinori. Deze wijn is beperkt beschikbaar . Een blend van Chardonnay-druiven en een kleine hoeveelheid Grechetto vormen een wijn die in de loop van de tijd kan verouderen en de elegantie en complexiteit van dit unieke landgoed vertegenwoordigt. Deze wijn krijgt alle jaren waanzinnige scores van Parker!
Deze superwijn van Antinori kan makkelijk vergeleken worden met een prachtige Bourgogne. Complex door de lagering in houten vaten. In de geur en smaak de eenheid van vanille, acaciabloemen, citrusfruit en peer gevolgd door een volle, romige indruk in de smaak: onmiskenbaar een Chardonnay. De Grechette-druif zorgt hier voor originele mineraalachtige tonen.
Parker 96+/100
This wine is mostly Chardonnay with about 7% Grechetto. The presence of the Grechetto has declined quite a bit over the past couple of vintages. Given these tweaks to the winemaking formula, the 2021 Cervaro della Sala promises an exceptionally crisp and linear presentation with salty mineral tones, lots of stone fruit and tart apple. No malolactic fermentation or oak is used on the Umbrian grape that always adds a hint of rusticity and Umbrian authenticity. However, the Chardonnay is fermented in oak and aged in both new and used barrel. In light of climate change, work is being completed to reduce vineyard density, with new plantings going in at 3,500 vines per hectare, down from 5,500 vines per hectare like we saw in the past.