Henri Bonnaud Palette rosé 2025

Cinsault ﴾20%﴿ / Grenache ﴾40%﴿ / Mourvèdre (40%) Hij is minder gericht op onmiddellijke fruitexpressie en meer op structuur, diepgang en evolutie in de fles. Dat verklaart ook waarom kenners Palette vaak beschouwen als een van de meest onderschatte rosé-appellaties van Frankrijk.
Dit is een echte gastronomische rosé, afkomstig uit de zeldzame appellatie Palette, een van de kleinste en meest prestigieuze wijngebieden van de Provence. De appellatie staat bekend om wijnen met meer diepgang, structuur en bewaarpotentieel dan de meeste Provence-rosés.
Afkomstig van kalkrijke hellingen rond Le Tholonet, nabij Aix-en-Provence. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Een deel van de wijn rijpt gedurende acht maanden op houten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en textuur.
In het glas toont de wijn een zeer elegante, lichtroze kleur. Het aroma is verfijnd en gelaagd, met tonen van rozen, citruszeste, kruiden, anijs en een uitgesproken mineraliteit. In de mond is de wijn opvallend vol en rijk voor een rosé, maar tegelijk fris en harmonieus. De afdronk is lang, gestructureerd en bijzonder elegant.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is dat hij eerder wordt behandeld als een witte of lichte rode gastronomische wijn dan als een klassieke zomerrosé. Hij voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij kreeft, sint-jakobsvruchten, bouillabaisse, gegrilde vis, kalfsvlees, Aziatische gerechten en zelfs bepaalde charcuterie- en vleesgerechten.